Méthodologie

1. Segmentation des produits

Chaque whey est classée par type de matière première (concentré, isolat) et par profil aromatique (nature, classique, élaboré), avec deux indicateurs : hydrolysée et clear. Cette segmentation sert aux filtres, elle n’influe jamais sur les notes. Les produits contenant une minorité de whey sont exclus de l’évaluation.

2. Score économique

On calcule le prix du kilo de protéine pure : prix affiché et frais de port minimaux, divisés par la quantité de protéines réellement contenue dans le paquet. Le score est une normalisation décroissante sur l’ensemble des produits publiés, bornée aux 5ᵉ et 95ᵉ centiles : les produits les moins chers obtiennent 10, les plus chers 0. La contenance n’est donc jamais pénalisée en tant que telle.

3. Score anabolique

Il mesure l’efficacité d’un shaker sur la synthèse musculaire, à partir de trois sous-scores :

• Densité protéique (15 %) : taux de protéines, relatif au marché.
• Leucine (45 %) : quantité de leucine par shaker, comparée à deux seuils biologiques, le déclenchement et la saturation de la synthèse.
• Acides aminés essentiels utiles (40 %) : quantité d’AAE réellement utilisable, limitée par l’acide aminé le plus déficitaire par rapport au profil idéal.

Entre les deux seuils, la réponse suit une courbe sigmoïde. Les seuils dépendent de votre poids et de votre âge : la résistance anabolique s’installe progressivement entre 40 et 70 ans. Des coefficients de confiance pénalisent les marques qui ne publient pas leur aminogramme complet.

4. Score de digestibilité

Cinq coefficients multiplicatifs, chacun égal à 100 % en l’absence de pénalité :

• Lactose : charge résiduelle par shaker, pénalisée selon votre sensibilité (de 1,5 g à 5 g).
• Acides aminés libres ajoutés : appel d’eau intestinal au-delà de 1 g par shaker.
• Charge protéique : au-delà de 35 g par prise, une partie atteint le côlon.
• Additifs : pénalité par additif selon son effet sur la barrière intestinale.
• Matrice : origine de la whey, filtration, température et taux d’hydrolyse.

5. Score d’innocuité

Chaque additif est évalué selon la classification de l’UFC-Que Choisir. Le score devient nul à partir de 5 additifs jaunes, 3 orange ou 2 rouges, avec un cumul pondéré entre catégories.

6. La note globale

Les trois axes de performance sont pondérés, puis cette note de performance est combinée à l’innocuité par une moyenne géométrique. Un produit dangereux ou très peu performant est ainsi fortement pénalisé.

Sources

Les seuils et coefficients s’appuient sur la littérature scientifique : seuil leucinique (Zaromskyte et al., 2021 ; Devries et al., 2018), profil idéal d’acides aminés (Lucà-Moretti et al., 2003), résistance anabolique (Volpi et al., 2003), tolérance au lactose (Pal et al., 2015), additifs et barrière intestinale (Suez et al., 2014 ; Tobacman, 2001). La bibliographie complète figure dans l’annexe PDF.